อัลคาไลซ์ / ผงโกโก้ธรรมชาติ
ชื่อผลิตภัณฑ์:ด่าง/ เป็นธรรมชาติผงโกโก้
รูปร่าง:ผงสีน้ำตาลถึงน้ำตาลอ่อน
ระดับ:เกรดอาหาร
แหล่งพืช: โกโก้
ส่วนที่ใช้:ผลไม้
อายุการเก็บรักษา:2 ปี
ข้อมูลจำเพาะ
| สิ่งของ | ผงโกโก้ประเภท | ข้อมูลจำเพาะ |
| เนื้อหาอ้วน | ผงโกโก้ไขมันสูง | ไขมัน 22%~24% |
| ผงโกโก้ไขมันปานกลาง | ไขมัน 10%~12% | |
| ผงโกโก้ไขมันต่ำ | ไขมัน 5%~7% | |
| วิธีการประมวลผล | ผงโกโก้ธรรมชาติ | PH 5.0~8.0 |
| ผงด่าง | PH 6.2~7.5 |
คุณสมบัติ:
ผงโกโก้ทำมาจากเมล็ดโกโก้ผ่านการหมัก บดหยาบ ปอกเปลือก และล้างไขมันผงโกโก้แบ่งออกเป็นผงโกโก้ที่มีไขมันสูง ปานกลาง และต่ำตามปริมาณไขมันตามวิธีการประมวลผลที่แตกต่างกันจะแบ่งออกเป็นผงธรรมชาติและผงอัลคาไลผงโกโก้มีกลิ่นโกโก้เข้มข้นและสามารถใช้ในช็อกโกแลตระดับไฮเอนด์ เครื่องดื่ม นม ไอศกรีม ลูกอม เค้ก และอาหารที่มีโกโก้อื่นๆ
แอปพลิเคชัน
ผงโกโก้ธรรมชาติส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตช็อกโกแลต
ผงโกโก้ธรรมชาติเป็นผงโกโก้สีน้ำตาลอ่อนที่ผลิตขึ้นโดยไม่เติมสารเติมแต่งใด ๆ ในระหว่างการแปรรูปเมล็ดโกโก้เป็นผงโกโก้
ผงอัลคาไลซ์ที่มีค่า PH สูงกว่าส่วนใหญ่จะใช้ในเครื่องดื่ม
ผงโกโก้อัลคาไลซ์ถูกเติมด้วยด่างที่บริโภคได้ในระหว่างกระบวนการผลิตเมล็ดโกโก้เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ในการปรับค่า pHในขณะเดียวกัน สีของผงโกโก้ก็เข้มขึ้นด้วย และกลิ่นก็แรงกว่าผงโกโก้ธรรมชาติมาก
บรรจุุภัณฑ์
ในถุง25กก
